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馋宗大师

 
 
 

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自由撰稿人,电视节目策划人,制片人。

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缺啥补啥  

2006-03-28 14:26:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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<<大长今>>正火的时候,不少“大米”于神魂颠倒,垂涎三尺之余,也曾痛心
疾首,千百次的问:“想我中华,地大物博,花繁叶茂,人多嘴杂,菜广肉多,
怎就搞不出一部像这样好看的美食电视剧来呢?”
倒也是,谁说不是呢?去年全聚德北京4分店一周内卖了86万只鸭子,同比增20
%,完全是因为“十.一”黄金周,谁敢说这是<<天下第一楼>>带动的?
当然,说韩国的东西没中国的好吃,此乃不刊之狭隘见解,说它在品种上不如中
国,也是不争的现实。爱国的良知和胃口值得赞赏,也没必要妄自菲薄。吾国的
电视剧工作者确实未曾拍过一部火成<< 大长今>>那样的美食电视剧,不过,正
所谓“文王拘而演<<周易>>;仲尼厄而作<<春秋>>;屈原放逐,乃赋<<离骚>>
;左丘失明,厥有<<国语>>;孙子膑脚,<<兵法>>修列;不韦迁蜀,世传<<吕
览>>;韩非囚秦,<<说难>>,<<孤愤>>。”依司马迁之理,韩无美食而拍<<大
长今>>,亦“大抵发愤之所为作也”。更何况,韩国的电视剧工作者们并没有演
<<周易>>,做<<诗>>三百篇,阙有七十集电视连续剧,而已。
穷则思变,“说”也是一种变通,而且还是少花钱多办事的那一种。通俗地讲,
这叫缺啥补啥,没什么搞什么。倒不是说韩国的整形外科手术特发达就是因为他
们长得丑。就说中国,好吃的东西多而且杂,不是因为我们天生嘴刁,而是因为
可吃的东西太少,不得已发愤并发掘。第一个吃螃蟹的人不错是个勇士,但是丫
当时一定肚子很饿。此理于吃喝一道上最为灵验。无论是“写食”还是“拍吃”
,欲能成功,虽不必自宫,但基本上必须长期保持一个饥饿或馋痨的状态;也不
是说要非要饿到心里生出杀机,嘴里淡出鸟来,只要饿到馋到一碰到过节,加薪
,升职,结婚生孩子这种大喜日子,立马就想到“要是能吃顿烤排骨就好了”这
种程度,端得至为恰当。子曰﹕“知之者不如好之者”,欲“好”之,必先饿之
馋之。然而,单一个“好”字还是远远不够的,按照“不如偷不到”的模式,不
妨这么说:“能吃不如好吃,好吃不如偷吃,偷吃不如吃不到,吃不到才能拍得
好。”
拍电影如此,也饮食也是这样。外国报刊必备的饭馆评介栏目,照搬来华根本没
戏。外国报纸之所以给,乃因外国读者们要,读者要,皆因为“缺”—除毒贩和
旅行推销员,他们一个月通常只在外面吃几顿饭,出门前除了刻意一番打扮,更
需要作一番深入细致的调研。反观吾们,虽尚不至于把“外出就餐”二十四小时
都挂在MSN上,哼哼谁又不是每周都在外面弄个三茶三饭的?因此,评介的不要
,要的话也全靠口碑。意见人人都有,唯独不要领袖,饭店门口穿旗袍的领位倒
一日也不可或缺。有味使之出,无味使之入。只有无味的脑袋才需要靠文字和影
像来入味。中国凭多有滋有味的吃食,电影界的圣贤一旦发起愤来,不过随手捡
了个馒头。
遥想老夫当年,一部<<写食主义>>,字字血,声声泪,行行口水,薄积而厚发,
大抵早年间饿出来馋出来的“发愤之所为作”,煮字疗饥也。这事搞定之后,我
也不太爱写了,更不看<<大长今 >>,却仍逃不出“没什么搞什么”的宿命,例
如,没腰,却一天到晚的腰痛;没勃子,又隔三差五的勃子痛,无病呻吟之际,
只好看看那些没身体却在大搞身体写作的朋友们聊以自遣了。
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